收到氣炸烤箱後一直很興奮,繼成功烤了巧克力高蛋白餅乾後,為了想吃得健康一些,少點負擔,同時又滿足很饞的嘴,近期打算來做些低醣生酮甜點,昨天下班後直衝烘焙坊購買材料,沒錯,就是要來做香蕉巧克力磅蛋糕了啦!食譜是參考田安石老師的書哦,另外因為材料和喜好的關係,在配方上我有做一些更動。

材料A:
4顆雞蛋
1/4杯奶油(60G放室溫融化) ❤這裡買
1根香蕉(約100G磨成泥)
1小匙香草精(5ML) ❤這裡買
混合均勻

材料B:
1/2杯椰子細粉(240G,和椰子粉不同哦,無法取代) ❤這裡買
1大匙無糖巧克力粉(15G) ❤這裡買
1小匙無鋁泡打粉(5ML) ❤這裡買
1/8杯赤藻醣醇(30G) ❤這裡買

將材料A和材料B充分混合,我的磅蛋糕烤模是不沾材質,但還是有墊上烘焙紙再入模,將混合好的材料放入烤模。

最後把材料C舖在磅蛋糕體最上面,全面抹開就行了。

材料C:
1根香蕉(約100G磨成泥)
1大匙杯赤藻醣醇(15G) ❤這裡買
1.5大匙融化奶油(22.5ML) ❤這裡買
0.5大匙巧克力粉(7.5G) ❤這裡買
混合均勻

食譜上說明烤箱預熱170度C,前10分鐘上下火都開,後20分只開上火即可,但因為楠法用的是氣炸烤箱,和傳統烤箱的原理還是不同,對於一些對溫度較敏感的甜像,需以上下火不同溫度的甜點來說,可能需要以傳統烤箱的精細度才能完成,而楠法使用的鍋寶氣炸烤箱是用:

氣炸烤箱先以170度C預熱10分鐘
烤模進烤箱放正中間(偏下層)烤30分鐘

發現,烤出來的香蕉巧克力磅蛋糕濕潤鬆軟,是我喜歡的味道和口感,因為烘焙是一門科學,所以我在調整配方時有先參考一下其他人的做法,儘可能的油、粉、水的比例都按原來的,這樣成功的機率才會高,水份千萬不要亂加多加。

氣炸烤箱方便的地方就是看得見,而且有照明燈,好期待磅蛋糕出爐哦~
出爐了,好棒的口感和味道,超級香的,趕緊切2塊和鄰居阿姨一起分享♥
我吃了2塊,老公也吃了2塊,讚不絕口,剩下的當隔天早餐,覺得很幸福。


我在上方食譜也幫大家附上了購買連結,都是我長久購買的商家,材料的品質都很不錯,在疫情期間,我就幾乎不到實體烘焙坊,而改為線上採購了。這裡也要特別提一下全聯其實有賣三多赤藻醣醇,但因為有添加蔗糖素,查了一下,滿多人都不建議使用在高溫烘焙的,另外因為添加了蔗糖素,所以也不能算是真正的生酮食材。楠法過去有用過好時的無糖巧克力粉,但是牌子不限定一定要什麼哦。


而氣炸烤箱,在貨比三家後,我選擇的是鍋寶這個品牌,不僅平價,售後服務不錯,維修率也低,社團的使用者分享心得都是好評。如果你也對氣炸烤箱有興趣的話,可以看看先前我寫的1220介紹。

延伸閱讀:我的新歡♥ 12L鍋寶氣炸烤箱 AF-1220WGR

祝大家都能用氣炸烤箱開心做出讓家裡更美好的料理:)

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